"Suze, Avèze, Fourche du Diable et j’en passe. De nombreuses boissons apéritives contiennent la fameuse racine de gentiane dans leur liste d’ingrédients. Et pour cause, nos aïeux ne fuyaient pas ces goûts particulièrement amers qui nous font souvent faire la grimace. Sans doute avons-nous oublié leurs vertus... Je vous propose donc ici de redécouvrir le secret de la plus célèbre des amères." Christophe Bernard