Sous l'intitulé E410 se cache la gomme de caroube qui provient d'un arbre, le caroubier. Au Liban, son fruit se consomme sous forme de mélasse, en Tunisie, il parfume une boisson gazeuse, la Boga. Mais la caroube a du mal à franchir nos frontières. On la trouve tout de même sous forme de farine aux saveurs caramélisées.