Végétarien, végan ou flexitarien ?

Que manger pour être en bonne santé ? Sur la base de travaux scientifiques, le ­Dr Édouard Pélissier, auteur de ­plusieurs ouvrages sur les dangers de ­l'alimentation moderne, nous présente les avantages et inconvénients des régimes végétarien, végan et omnivore. Il passe en revue leur impact sur le poids, le cholestérol, le diabète et les maladies cardio-vasculaires. Bien que la santé soit au cœur de son propos, l'auteur ne néglige pas pour autant les questions relatives à la protection de l'environnement et au bien-être animal. L'objectif véritable n'est-il pas de trouver le modèle alimentaire le plus souhaitable à la fois pour l'homme, l'animal et la planète ?

Végétarien, végan ou flexitarien ?, par le docteur Édouard Pélissier, éd. Odile Jacob, 19,90€, 206 p.