L'épluchure, la fane et le trognon

La plupart de ce que nous ôtons des fruits et légumes est parfaitement consommable. À partir de ce postulat l'auteure, la cuisinière Aurélie Thérond, a concocté un ouvrage qui donne envie de les utiliser comme des ingrédients. Envie de faire sécher les pépins de courge, de préparer une poudre avec les écorces d'agrumes, de concocter une omelette aux épluchures diverses ?… De façon sobre, avec de belles illustrations, essentiellement en noir et blanc, le livre nous montre que ce mode antigaspi laisse la place à pas mal d'imagination.