Champ libre

Une journaliste et une photographe culinaire s'associent pour créer un livre de délicieuses recettes engagées. Celles de chefs qui prônent une cuisine locale, de saison, bio, zéro déchet avec, au cœur de l'assiette, des légumes ! Mêlant portraits, photos gourmandes, recettes et bonnes astuces, le livre dévoile les secrets du carpaccio de brocolis, des ravioles aux algues bretonnes, d'un artichaut cuit en papillote ou encore de beignets de légumes à la sauce gorgonzola… Un ouvrage inspirant pour les gourmets, qui ravive de savoureux souvenirs et donne envie de mijoter et sublimer ce qui pousse dans le respect de la terre. Le tout, imprimé avec des encres végétales pour une cuisine de sens, jusqu'au bout.

Par Laurie Fourcade et Tiphaine Birotheau, éd. Mango, 208 p., 35 €.