Les caroténoïdes protègent le foie

Les caroténoïdes sont réputés pour leurs vertus antioxydantes.

Selon une étude américaine, ils pourraient nous protéger du stress oxydant, facteur de développement de la maladie du foie gras non alcoolique. Ainsi, ils préviendraient le risque de voir apparaître l’affection. En effet, plus la quantité de caroténoïdes dans notre sang est élevée, moins la probabilité de développer une stéatose hépatique est importante.

Pour rappel, choux frisés, épinards, carottes et patates douces et les tomates en sont riches. Pour optimiser leur apport, mangez-les crus.

Nutrients, mai 2019.