Attention à la carence en iode chez les végétaliens

Devant le succès du régime vegan, des scientifiques allemands se sont penchés sur le statut en macro et micronutriments de ces mangeurs qui se privent de tout produit animalier. Ainsi, leur apport en calories et en vitamine D est proche de ceux des « mangeurs de viande ». Plus inattendu, ils ne souffrent pas non plus de carence en fer, apporté par le fer non-héminique des céréales, des légumes secs, et en vitamine B12, apportée par des compléments alimentaires. Mais un tiers d'entre eux souffrent d'une carence en iode, due au fait que les végétaliens ne consomment pas de produits de la mer. Il est ainsi recommandé de manger plus d'algues ou de saler ses plats avec du sel iodé, même raffiné.