L’effet protecteur du café sur l’ADN

La consommation de café est souvent décriée. Mais, comme pour de nombreux aliments, avantages et inconvénients coexistent. Après des études montrant l’effet préventif d’une consommation réduite de café sur la maladie de Parkinson ou le diabète de type 2, la plus récente a montré l’effet protecteur du café torréfié sur l’ADN de nos globules blancs. Cela expliquerait son effet protecteur vis-à-vis de certains cancers. L’explication tient à la présence de deux molécules, l’une d’elle étant produite lors du processus de torréfaction.

European Journal of Nutrition, avril 2014