Soupe épicée aux lentilles rouges
Diner (Plat) - Préparation 10 minutes / Cuisson 25 minutes / 200 calories par portion / 6 portions
Ingrédients
• 1 tasse de lentilles sèches rouge-orange (190 g)
• 1 c. à soupe d’huile de colza (15 ml)
• 1 oignon rouge (50 g)
• 4 tasses de bouillon de légumes (1 l)
• 3/4 de tasse de tomates (200 g)
• 1 c. à soupe de gingembre frais (14 g)
• 1/2 c. à thé de cumin (2 g)
• 1/2 c. à thé de curry (2 g)
• 1/2 c. à thé de cannelle (2 g)
• 2/3 de tasse de lait de noix de coco non sucré (170 ml)
• 3 c. à soupe de coriandre fraîche (6 g)
• 1 c. à soupe et...
demie de citron vert
• 2 gousses d’ail
• Une pincée de piment de Cayenne
• Sel et poivre
Méthode
- Bien rincer les lentilles à l’eau froide et les égoutter.
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon finement haché, en remuant régulièrement, 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail pressé ou émincé, le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 minutes en mélangeant. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le lait de coco (facultatif) et le jus de citron vert. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir dans les bols et garnir de feuilles de coriandre (facultatif).
En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé.
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