Caviar d'aubergines et poivrons rôtis
Atouts nutrition : Le baba ghannouge, plat du Moyen-Orient – purée d'aubergine à la crème tahini – est à l'origine de cette compotée. Le poivron ajoute texture, couleur et vitamines.
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 40 min
• 8 portions
• 150 calories par portion
Ingrédients
• 1 grosse aubergine
• 1 poivron rouge
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 gousses d'ail
• ½ c. à café de sel
• Le jus d'½ citron
• Feuilles de coriandre pour garnir.
Méthode
1. Préchauffer le four sur « gril ».
2. Mettre l'aubergine et le poivron...
sur une plaque et les piquer en 3 ou 4 endroits avec une fourchette.
3. Enfourner et laisser rôtir jusqu'à ce que les légumes soient bien attendris et la peau foncée, 30 à 40 minutes. Retourner les légumes à mi-cuisson.
4. Laisser refroidir 20 minutes, ou assez longtemps pour pouvoir manipuler les légumes et les transférer sur une planche à découper. Prélever la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère et jeter la peau. Peler la peau du poivron et la jeter.
5. Couper le poivron en lanières et hacher grossièrement l'aubergine, transférer les morceaux dans une assiette.
6. Assaisonner avec le sel, l'ail émincé, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger et garnir de coriandre hachée. Servir avec du pain ou des craquelins.