Plat : Poivrons farcis véganes

1. le riz.
2. Couper les poivrons en deux sur la longueur et en enlever les graines, hacher finement l'oignon, couper le céleri en petits morceaux.
3. Chauffer une cuillerée d'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 min, jusqu'à ce qu'il devienne coloré sans le brûler. Ajouter le céleri et cuire encore 2 min, puis retirer le tout de la poêle et réserver sur une assiette.
4. Ajouter l'huile restante, puis le haché végétal. Saisir à feu moyen 4-5 min. Remettre les légumes dans la poêle, y verser le bouillon, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne (si désiré). Assaisonner de sel et poivre au goût. Mélanger le riz cuit.
5. Remplir les demi-poivrons de cette farce, en tassant légèrement. Disposer les poivrons farcis sur une assiette allant au four. Les saupoudrer de levure alimentaire. Pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson, verser un peu d'eau dans l'assiette.
6. Cuire au centre du four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, soit environ 30 min.
7. Servir aussitôt.

Note : on peut farcir les poivrons 1 ou 2 jours à l'avance, les couvrir et réfrigérer. Puis les réchauffer au four 15 min à 120°C.