Vingt plats qui donnent la goutte

C'est à la demande d'un laboratoire ­pharmaceutique et pour vanter un médicament contre la goutte que ce livre a été écrit au début du XXe siècle. Mais ­l'humour et les connaissances gastronomiques de l'auteur, Édouard de Pomiane, chercheur en physiologie humaine, rendent cet ouvrage de ­propagande très ­savoureux à lire. Il illustre aussi la querelle qui ­opposait les « gras », disciples des pires excès ­alimentaires, aux « maigres », qui prônaient un régime restrictif. Quant ­­au traitement anti-goutte, il ne fit pas long feu !

D'Édouard de Pomiane, introduction Julia Csergo, éd. Menu Fretin, 15  €, 141 p.