Parkinson - Dessert : le renversé au yaourt et à la mangue

Repos : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Attente : 2 h

Ingrédients (pour 8 portions 120 calories par portion)

• 1 mangue (300 g)
• 1 c. à soupe de sucre (12 g)
• 4 c. à c. de gélatine (8 g)
• 1/4 de tasse de sirop d’érable (65 ml)
• 3 tasses de yaourt de soja (750 g)

Préparation

1. Mettre la mangue pelée et coupée en dés et le sucre dans une petite casserole avec 3 cuillerées d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 5 min. Transférer dans un mixeur et réduire en purée lisse. Répartir dans 8 ramequins et mettre au congélateur 30 min.
2. Pendant ce temps, placer la gélatine dans un bol, ajouter 3 cuillerées d’eau et laisser gonfler 1 min. Chauffer quelques secondes le bol au micro-ondes et incorporer le sirop d’érable chaud. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine puis incorporer le yaourt. Verser sur la purée de mangue dans les ramequins et réfrigérer 2 h.
3. Avant de démouler, déposer les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude pendant 30 secondes.­ ­Passer ensuite la lame d’un couteau sur le ­pourtour des ramequins avant de les renverser sur les assiettes. Servir immédiatement.