Houmous de lentilles au ras-el-hanout

Préparation

1. Faire cuire les carottes coupées en ­rondelles et les lentilles à feu doux dans 30 cl d’eau. Saler et couvrir.
2. Une fois l’eau de cuisson absorbée, ajouter les pétales de tomate séchée et laisser gonfler les lentilles hors du feu une dizaine de minutes.
3. Mixer avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, de sésame ou d’argan et les épices. Variante : s’il n’y a pas de ras-el-hanout (mélange d’épices bien relevé), remplacer par une gousse d’ail écrasée (ou trois pincées d’ail séché en poudre) et par du paprika.
4. Réserver au réfrigérateur dans un bocal avec couvercle.
5. Servie froide, cette purée prend une consistance semi-épaisse, parfaite à tartiner comme un pâté végétal.