Plat : risotto aux poivrons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 portions - 400 calories par portion) :

• 3 tasses de bouillon de poulet chaud (750 ml)
• 2 oignons, hachés finement (400 g)
• 2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1 cm (400 g)
• 2 c. à soupe de beurre doux (30 g)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 1 + 2/3 de tasse de riz arborio (300 g)
• 4 c. à soupe de parmesan, râpé (12 g)
• Sel et poivre, au goût

Méthode :

1. Chauffer le bouillon dans une petite casserole et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
2. Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon 2-3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter les poivrons et continuer à cuire 2 min. Ajouter le riz et sauter 1-2 min, jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l’aide d’une cuillère.
3. Ajouter le bouillon chaud, graduellement, soit 1/2 louche à la fois, jusqu’à ce que le riz soit couvert, mais pas plus, en s’assurant que celui-ci absorbe chaque ajout de liquide. Le risotto est prêt environ de 18 à 20 min plus tard, lorsque les grains n’absorbent plus de liquide, qu’ils sont tendres en surface, mais fermes à l’intérieur (al dente). Vers la fin, si le riz n’est pas encore tout à fait cuit et qu’il ne vous reste plus de bouillon, vous pouvez ajouter de l’eau.
4. Laisser reposer 2 min. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan et servir.