Crème de légumes

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive 30 ml
• 1 poireau 300 g
• 1 brocoli 200 g
• 1 chou-fleur 250 g
• 1 tige de céleri 70 g
• Bouillon de légumes 750 ml
• Boisson d'amande, non sucrée 65 ml
• 1 c. à café de sauge séchée
• Sel et poivre au goût

Méthode

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen doux. Ajouter le poireau haché, le brocoli et le chou-fleur découpés en petits bouquets, le céleri coupé en dés et faire revenir, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient attendris (huit à dix minutes).
2. Ajouter le bouillon et la sauge. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (vingt minutes).
3. Verser dans le mixeur et réduire en purée. Ajouter le lait végétal et réchauffer à feu doux quelques minutes. Saler et poivrer, et servir.