Pouding aux carottes à l'indienne

• Préparation : 10 min • Cuisson : 50 min • 4 portions • 330 calories/portion

Ingrédients

500 g de carottes, pelées et râpées grossièrement
80 g de beurre doux ou ghee
2 gousses de cardamome
500 ml de lait entier
50 g de sucre
2 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de noix de cajou.

Méthode

Dans une grande casserole profonde, chauffer le beurre ou le ghee à feu moyen doux, puis ajouter les...

gousses de cardamome écrasées et les carottes râpées. Cuire en remuant fréquemment pour éviter de coller et de brûler au fond, jusqu'à ce que les carottes soient fanées et que leur liquide se soit évaporé, environ dix minutes.
Ajouter le lait dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, environ vingt à vingt-cinq minutes. Assurez-vous de remuer régulièrement pour que le lait ne colle pas au fond.
Ajouter les raisins secs et les noix, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le lait soit absorbé par les carottes et que les carottes soient devenues molles et veloutées, soit environ cinq minutes.
Ajouter le sucre et à feu doux, remuer pendant dix minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Garnir de noix en option. Servir chaud ou froid.

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