Épinards au tofu

Ingrédients :

340 g de tofu ferme coupé en cubes • 2 c. à soupe d'huile végétale • 2 échalotes en morceaux • 1 gousse d'ail • 10 g de gingembre frais pelé • 1 c. à café de graines de cumin • 1/2 c. à café de graines de fenouil • 1 c. à soupe de graines de coriandre moulues • sel au goût • 1/4 c. à café de piment de Cayenne • 1/4 c. à café de curcuma • 600 g d'épinards nettoyés • 125 ml de crème

Méthode :

1. Faire chauffer une cuillerée d'huile à feu moyen dans un wok et ajouter les cubes de tofu. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer du wok et les réserver.
2. Mettre les échalotes, l'ail et le gingembre dans un robot culinaire et hacher menu pour obtenir une pâte.
3. Chauffer l'huile restante à feu moyen-vif dans le wok et ajouter les graines de cumin et de fenouil. Ajouter la pâte de gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée, environ trois minutes. Ajouter la coriandre moulue, le sel, le piment de Cayenne, le curcuma, et remuer. Ajouter peu à peu les épinards, en mélangeant.
4. Remettre le tofu dans le wok, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant trois minutes. Quand les épinards sont flétris et que le tofu est chaud, incorporer la crème puis servir. Cette recette s'inspire du plat indien Saag Paneer, le tofu remplace le fromage.