Cari de pois chiches et cajou

• citron vert
• 20 g de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement.

Méthode :

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 10 minutes. Ajouter le piment de Cayenne, les noix de cajou et la moitié du garam masala. Cuire, en remuant constamment, environ 30 secondes. Ajouter le lait de coco et retirer du feu.
2. Transférer le mélange dans la tasse du mélangeur et démarrer à basse vitesse, puis augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 30 secondes. Remettre le mélange dans la casserole.
3. Ajouter les pois chiches, les épinards et le reste du garam masala et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épinards soient flétris, 5 à 7 minutes. Saler au goût et ajouter le jus de citron vert.
4. Transférer dans un plat de service, ajouter la coriandre et servir avec du riz pilaf basmati ou un pain naan grillé.