Pomme

Un titre au ­singulier pour 45 recettes valorisant les pommes dans leur diversité.

Fondante pour la Reinette grise du Canada, ­juteuse pour la Joya, acidulée pour la ­Braeburn… Le pâtissier Christophe Adam joue sur les nombreuses saveurs de ce fruit.

Et même si vous faites partie de ceux qui adorent croquer une pomme du verger, difficile de ne pas succomber devant son gratin aux pommes façon dauphinois !

Christophe Adam est aussi parti à la rencontre de plusieurs producteurs.

Dommage toutefois qu’il ne nous propose que des variétés de cultivars et qu’il ne prenne pas le risque de tester des variétés anciennes plus authentiques… Mais rien de vous empêche d’adapter ses recettes à votre récolte.

Pomme de Christophe Adam, éd. de La Martinière, 128 pages, 14,90 €.