Savourez les plantes sauvages de l'estuaire

Rendez-vous tout le long de l'estuaire de la Gironde. Sur les rives où s'entremêlent les eaux de la Dordogne, de la Garonne et de l'océan Atlantique, poussent des plantes sauvages aux saveurs salées et iodées : obione, salicorne, bette maritime, chénopode, plantain marin, moutarde… Des cadeaux de la nature avec lesquels une cueilleuse ­cuisine des tartares, des soupes vertes, des risottos, des huîtres chaudes ou des flans végétaux. à déguster tout en se promenant dans le Sud-Ouest.

Savourez les plantes sauvages de l'estuaire, par Laurence Dessimoulie, éd. Sud Ouest, 95 p., 15  €.