Un cacao zéro déchet ?

La cabosse du cacao (l'enveloppe qui constitue sa fève) est un déchet qui, en pourrissant, favorise la prolifération des maladies du cacaoyer. Des scientifiques français et ghanéens se sont unis pour tenter de transformer ces cabosses en sucre utilisable dans l'industrie agroalimentaire, par exemple comme agent sucrant pour les chocolatiers, dans l'industrie cosmétique, ou encore comme substance boostant la croissance des plantes en agriculture.

Cette innovation, rendue possible par une technologie brevetée par le CNRS pour laquelle le chercheur français François Jérôme a reçu la médaille de l'innovation en 2021, permettrait de valoriser les 10 millions de tonnes de cabosses générées annuellement au Ghana. Affaire à suivre.