Salade de carottes à la marocaine

Ingrédients 

• 600 g de carottes épluchées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail, haché finement
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1/2 c. à café de paprika
• 1/4 c. à café de piment de Cayenne
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
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  • 2 c. à soupe persil frais, haché finement
  • Sel.

   

  Méthode 

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les carottes et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ quinze minutes. Laisser refroidir légèrement, puis couper en morceaux de 1 cm.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, fouetter l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, les épices et un peu de sel. Remuer avec les carottes pour les enrober, puis ajouter la coriandre et le persil hachés et bien mélanger.
  3. Servir chaud ou à température ambiante, ou placer le bol au frigidaire jusqu'au moment de servir.