Salade de mesclun, vinaigrette à la rhubarbe
Salade de mesclun, vinaigrette à la rhubarbe
Atouts nutrition On peut servir cette vinaigrette sur différentes salades et, en attendant la saison, remplacer les fraises, par des tranches de pommes.
Préparation : 15 min
- Cuisson : 5 min
- 4 portions
- 160 calories par portion
Ingrédients :
- 1 tige de rhubarbe
- 4 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 150 g de...
- mesclun
- 300 g de fraises
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- Sel et poivre au goût.
Méthode :
- Dans une petite casserole, cuire la rhubarbe dans l'eau sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes. Transférer dans le bol d'un mélangeur avec le sirop d'érable, le vinaigre, la moutarde et l'huile. Réduire en purée lisse.
- Dans un grand bol, mélanger le mesclun, les fraises et les amandes. Saler et poivrer. Arranger sur un plat de service et y verser 100 ml de vinaigrette ou plus, au goût.
- Servir.
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