Bol de vermicelles et tofu

Préparation : 20 min

• Cuisson : 10 min
• 1 portion
• 540 calories par portion

Ingrédients : 

• 35 g de vermicelles de riz
• 1 c. à café d'huile végétale
• 2 c. à café de jus de citron
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 70 g de tofu ferme
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 1 c. à café de sirop d'érable
• 1 c. à café de sauce sriracha épicée
• 30 g de chou rouge, râpé
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  • ½ carotte, tranchée
  • 40 g de fèves edamame
  • 1 c. à soupe de cacahuètes, hachées grossièrement
  • 1 oignon vert, haché.

  Méthode : 

  1. Cuire les vermicelles et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger l'huile végétale, le jus de citron et la moitié de la sauce soja. Ajouter le tofu, puis laisser reposer.
  3. Mettre dans un bol le reste de la sauce soja, l'huile de sésame, le beurre de cacahuète, le sirop d'érable, la sriracha et 1 c. à soupe d'eau. Fouetter le tout, réserver.
  4. Faire revenir le tofu dans une poêle chaude, environ 5 minutes, en remuant jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Réserver.
  5. Mettre l'ensemble des ingrédients dans un bol de service. Arroser de sauce, garnir de cacahuètes hachées et d'oignon vert.