Plat
Diner : Salade de riz et tempeh aux herbes
Préparation : 10 min / Marinade : 15 min / Cuisson : 15 min / 4 portions (560 calories par portion)
Ingrédients
- Riz basmati 260 g
- Tempeh 240 g
- 2 c. à soupe de sauce soja 30 ml
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 15 ml
- 2 c. à café d'huile végétale 10 ml
- Lentilles cuites 375 ml
- Persil frais, haché finement 40 g
- Basilic frais, haché finement 5 g
- 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra 60 ml
- 3 c. à soupe de jus de citron 45 ml
- 2 c. à café de poudre de cari
- 2 oignons verts 25 g
- 3 gousses d'ail
- Poivre
Méthode
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- Cuire le riz. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparer le tempeh : couper le bloc de tempeh en 4 carrés et ensuite chacun des carrés en 2 triangles. Mélanger la moitié de la sauce soja, le vinaigre balsamique et les 2 gousses d'ail finement hachées dans un bol. Mettre le tempeh dans le bol et laisser mariner 15 minutes. Tourner les morceaux une fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer et s'assurer que les deux côtés sont couverts.
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen à élevé. Ajouter le tempeh et sauter jusqu'à ce que bien doré, environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, bien mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le reste de la sauce soja et le curry.
- Mettre le riz dans un saladier avec les lentilles rincées et égouttées, l'oignon vert tranché fin, la dernière gousse d'ail et les herbes finement hachés. Verser la vinaigrette par-dessus, poivrer légèrement, remuer délicatement. Ajouter le tempeh et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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