Pâtes aux raisins secs et fenouil
Pâtes aux raisins secs et fenouil
Atouts nutrition : Un plat pour le soir, digeste et rempli de précurseurs de la mélatonine : fenouil, pignons de pin et raisins secs.
Préparation : 20 min •Cuisson 15 min •4 portions •410 calories par portion
Ingrédients : 30 g de raisins secs • 3 c. à soupe de pignons de pin • 4 c. à soupe d'huile d'olive • 1 oignon, haché finement • 1 fenouil, haché • 1 c. à café de graines de fenouil (facultatif) • 280 g de bucatini, ou spaghetti • 1 piment rouge séché, émincé • sel et poivre
Méthode :
- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant la préparation du reste.
- Dans une petite poêle faire griller les pignons de pin à sec...
- sur feu moyen, en secouant la poêle quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Séparer les tiges et les feuilles de fenouil du bulbe ; hacher le bulbe et jeter les tiges. Réserver quelques feuilles pour la décoration.
- Verser l'huile dans une casserole à feu moyen ; une minute plus tard, ajouter l'oignon, le fenouil et les graines de fenouil (facultatif). Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et le fenouil soient ramollis, de cinq à dix minutes ; assaisonner de sel et poivre au goût. Égoutter les raisins secs et les ajouter dans la poêle avec tout, sauf une cuillère à soupe de pignons de pin et le piment séché.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laisser mijoter la sauce pendant la cuisson des pâtes. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Verser les pâtes dans la casserole de sauce, avec l'eau réservée. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis décorer avec les feuilles de fenouil, le piment séché et les pignons restants. Servir.
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