Pâtes sauce au chou-fleur
Atouts nutrition : On peut remplacer les pâtes de blé entier par celles à base d'anciens grains, tels que l'épeautre, le kamut, l'amarante ou le millet. Elles offrent toutes un bon apport en fibres.
Préparation :
- 10 min
- Cuisson : 40 min
- 4 portions
- 390 calories par portion
Ingrédients :
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte • ½ oignon
- 1 tige de céleri
- 1 branche de romarin
- 300 g de chou-fleur
- 350 g de coulis de tomate
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de crème
- ¼ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 320 g de pâtes courtes de blé entier
- 20 g de pecorino râpé
- Sel et poivre.
Méthode...
:
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
- Hacher finement et ajouter la carotte, le céleri, l'oignon et le romarin. Cuire à feu doux 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment.
- Ajouter le coulis et le concentré de tomate et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu très doux environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le chou-fleur et cuire encore 5 à 7 minutes.
- Ajouter la crème et le piment de Cayenne, si désiré. Réserver.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce.
- Égoutter les pâtes, puis les ajouter dans la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée.
- Cuire le tout 1 minute en mélangeant.
- Saupoudrer de pecorino râpé avant de servir.
En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé.
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