Cueillette sauvage
François Couplan
François Couplan, ethnobotaniste, docteur ès sciences et chevalier de l’ordre du Mérite agricole, est spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées. Il propose depuis 1975 des stages pratiques sur le terrain et a fondé, en 2008, le Collège Pratique d’Ethnobotanique. François Couplan est l'auteur de plus de cent ouvrages sur les plantes, la cuisine et la nature et il écrit dans divers magazines. Son travail avec de grands chefs cuisiniers, dont Marc Veyrat, a contribué à la réhabilitation des plantes sauvages dans l’alimentation, auprès des restaurateurs et du public.
Plus d'informations sur le site de l'auteur : https://couplan.com/